المقادير
- لخلطة العجينة الأولى :
- ماء بارد : كوب
- دقيق : كوب
- خميرة : ربع ملعقة صغيرة
- لخلطة العجينة الثانية :
- دقيق : 2 كوب
- ماء بارد : نصف كوب
- خميرة : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- للتغليف :
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- السمسم : ربع كوب
طريقة التحضير
- لخلط العجينة الأولى: اخلطي الدقيق والماء البارد والخميرة جيداً في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات.
- غطي الوعاء واتركيه لحوالي 12 ساعة بدرجة حرارة الغرفة حتى تتشكل فقاعات على الوجه.
- لخلط العجينة الثانية: أضيفي الماء البارد للخلطة الأولى، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي الطحين والملح والخميرة، واعجني بيديكِ لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها جانباً حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لحوالي ساعة ونصف، مع التقليب كل 30 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى 3 أقسام متساوية، وشكليها إلى دوائر، ثم ضعيها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- غطي العجينة بورق بلاستيك مدهون بالقليل من الزيت، واتركيها جانباً حتى ترتاح لحوالي ساعة إضافية.
- إدهني وجه العجينة بالبيض المخفوق، وانثريها بالسمسم، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لحوالي 35 دقيقة حتى تمام نضج الكعك، ثم قدميه ساخناً إلى جانب كوب الشاي أو استخدميه في تحضير أشهى الساندويشات.
تعلمي أيضاً: معجنات كعك الصوصج
