مقادير طريقة عمل مايونيز المطاعم
- البيض :
1 حبة (كبير وبدرجة حرارة الغرفة)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الخردل : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الزيت النباتي : كوب (بنكهة محايدة)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الخردل : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الزيت النباتي : كوب (بنكهة محايدة)
طريقة تحضير طريقة عمل مايونيز المطاعم
- في الوعاء العميق، ضعي البيضة، عصير الليمون، الخردل، والملح.
- صبي كوب الزيت ببطء فوق المكونات في الوعاء دون تحريك.
- أدخلي الخلاط الغاطس في الوعاء بحيث يلامس قاع الوعاء ويغطي صفار البيضة تماماً. شغلي الخلاط على أعلى سرعة دون تحريكه لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 ثانية.
- ابدئي برفع الخلاط ببطء شديد للأعلى مع الاستمرار في الخلط.
- حركي الخلاط للأعلى والأسفل حتى يتجانس كل الزيت مع باقي المكونات ويصبح المايونيز كثيفاً وكريمياً.
- تذوقي المايونيز وأضيفي المزيد من الملح أو عصير الليمون حسب الرغبة.
- احفظي المايونيز إلى وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
تعلمي أيضاً: مايونيز بدون بيض
