كاري الخضار الهندي مع جوز الهند| مطبخ سيدتي

مقادير كاري الخضار الهندي مع جوز الهند

- زيت جوز الهند : ملعقة كبيرة
- البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح رقيقة)
- فلفل الهلابينو : قرن (مزال منه البذور ومفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الفليفلة البرتقالية : 1 حبة (مزال منها البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
- الباذنجان : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- معجون الكاري الهندي : 3 ملاعق كبيرة (أحمر)
- السكر البني : ملعقة كبيرة
- حليب جوز الهند : 400 مل (لايت)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- حمص : 350 غراماً (مغسول ومصفى)
- السبانخ : 140 غرام
- كزبرة خضراء : ربع كوب (طازجة ومفرومة)
- الأرز : حسب الرغبة (مطبوخ / للتقديم)

طريقة تحضير كاري الخضار الهندي مع جوز الهند

ذوبي زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة عالية الجوانب على نار متوسطة.
أضيفي البصل واطهيه لمدّة دقيقتين، حتى يبدأ يتحمر.
أضيفي الهالبينو والثوم واستمري في القلي لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة المزيج.
أضيفي الفلفل الحار والباذنجان واطهيهم لمدة 3 دقائق حتى يبدأ الباذنجان يلين.
أضيفي معجون الكاري والسكر البني وقلبي المزيج حتى يغطي الخضار، مع التأكد من عدم وجود كتل كبيرة من معجون الكاري.
صُبي حليب جوز الهند وقلبي المزيج حتى يتجانس ويتلون الحليب بلون معجون الكاري.
أضيفي الطماطم والحمص، واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
بمجرد أن يغلي الكاري، أضيفي السبانخ، نصف الكمية في المرة الواحدة، وقلبي جيداً حتى تذبل ثم ارفعي المقلاة عن النار.
زيني كاري الخضار بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدميه مع الأرز.