المقادير
- للتزيين / اختياري :
- البصل : حسب الرغبة (مقلي ومقرمش)
- بقدونس : أوراق (مفروم)
- عدس بنّي : كوب
- البصل : 2 حبة (كبير ومقطع شرائح رفيعة)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : 3 اكواب
طريقة التحضير
- اغسلي البرغل والعدس جيداً بالماء البارد وصفيهما، ثم انقعي البرغل في الماء الفاتر لمدة 15-20 دقيقة قبل الطهي لتسريع النضج.
- في قدر متوسط، ضعي العدس وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيته، واتركي العدس يغلي على نار متوسطة حتى ينضج نصف نضوج، ثم صفي العدس واحتفظي بماء السلق جانباً.
- في قدر كبير وعميق على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، وأضيفي شرائح البصل وقلبي جيداً حتى يتغطى بالزيت، ثم خففي النار وغطي القدر واتركي البصل يتكرمل ببطء مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ذهبياً غامقاً وناعماً.
- أضيفي البرغل المغسول والعدس المسلوق نصف سلقة إلى البصل المكرمل، وقلبي المكونات جيداً لبضع دقائق حتى يمتزج البرغل والعدس مع البصل والزيت.
- أضيفي ماء سلق العدس بحيث يغطي البرغل والعدس بحوالي 1-2 سم. وكمية الماء قد تختلف حسب نوع البرغل والعدس، لذا أضيفي الماء تدريجياً حتى يصبح البرغل طرياً.
- نكهي بالملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي برفق، واتركي الخليط يغلي ثم خففي النار إلى أدنى درجة، وغطي القدر واتركي المجدرة تطهى ببطء لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتشرب البرغل كل السائل وينضج تماماً ويصبح طرياً.
- قدمي المجدرة ساخنة في أطباق التقديم، وزيني الوجه بالبصل المقلي المقرمش وأوراق البقدونس المفرومة.
تعلمي أيضاً: مجدرة برغل بالزيت
