مقادير طريقة عمل الملوخية الخضراء

- الدجاج : دجاجة (كامل)
- الملوخية : كيلو ونصف (خضراء)
- الثوم : 10 فصوص (مفروم)
- كزبرة خضراء : 2 كوب (مفرومة)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- ورق غار : 3 أوراق
- هيل : 4 حبات
- القرفة : 2 عود
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : رشّة
- عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة

طريقة تحضير طريقة عمل الملوخية الخضراء

اغسلي أوراق الملوخية الخضراء بالماء جيداً.
ضعي أوراق الملوخية على قطعة قماش نظيفة حتى تجف تماماً. ثم افرمي الملوخية لتصبح ناعمة.
ضعي الدجاج وورق الغار وعيدان القرفة في قدر على نار متوسطة إلى عالية، ثم اغمري المكونات بالماء، ونكّهي بالهيل والملح.
اتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج، ثم ارفعيه من القدر واتركيه جانباً، مع الإحتفاظ بماء السلق المصفى.
سخني الزيت النباتي في قدر آخر على النار، ثم اقلي البصل والثوم والكزبرة، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
أضيفي الملوخية على خليط البصل والثوم والكزبرة، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
صبّي كمية من ماء سلق الدجاج فوق خليط الملوخية، واتركي القدر على نار هادئة حتى يغلي.
قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيها إلى خليط الملوخية، وحركي جيداً.
أضيفي عصير الليمون الحامض، ثم غطي القدر، واتركي المزيج على نار هادئة لحوالى لحوالي 15-20 دقيقة.
وزّعي الملوخية في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.