المقادير
- الدجاج :
دجاجة
(كامل)
- الملوخية : كيلو ونصف (خضراء)
- الثوم : 10 فصوص (مفروم)
- كزبرة خضراء : 2 كوب (مفرومة)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- ورق غار : 3 أوراق
- هيل : 4 حبات
- القرفة : 2 عود
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : رشّة
- عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الملوخية : كيلو ونصف (خضراء)
- الثوم : 10 فصوص (مفروم)
- كزبرة خضراء : 2 كوب (مفرومة)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- ورق غار : 3 أوراق
- هيل : 4 حبات
- القرفة : 2 عود
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : رشّة
- عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- اغسلي أوراق الملوخية الخضراء بالماء جيداً.
- ضعي أوراق الملوخية على قطعة قماش نظيفة حتى تجف تماماً. ثم افرمي الملوخية لتصبح ناعمة.
- ضعي الدجاج وورق الغار وعيدان القرفة في قدر على نار متوسطة إلى عالية، ثم اغمري المكونات بالماء، ونكّهي بالهيل والملح.
- اتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج، ثم ارفعيه من القدر واتركيه جانباً، مع الإحتفاظ بماء السلق المصفى.
- سخني الزيت النباتي في قدر آخر على النار، ثم اقلي البصل والثوم والكزبرة، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
- أضيفي الملوخية على خليط البصل والثوم والكزبرة، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
- صبّي كمية من ماء سلق الدجاج فوق خليط الملوخية، واتركي القدر على نار هادئة حتى يغلي.
- قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيها إلى خليط الملوخية، وحركي جيداً.
- أضيفي عصير الليمون الحامض، ثم غطي القدر، واتركي المزيج على نار هادئة لحوالى لحوالي 15-20 دقيقة.
- وزّعي الملوخية في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: ملوخية ورق بالدجاج خطوة بخطوة بالصور
