الفريكة بلحم الغنم| مطبخ سيدتي

المقادير

- لحم غنم : كيلو (بالعظم، مقطع إلى قطع متوسطة)
- الفريكة : 2 كوب (مغسولة ومنقوعة لمدة نصف ساعة)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الجزر : 1 حبة (متوسط ومقطع مكعبات صغيرة)
- البازيلاء : نصف كوب (مجمدة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- مرق اللحم : 4 اكواب
- مكسرات : حسب الرغبة (لوز، صنوبر / محمصة للتزيين)

طريقة التحضير

في قدر كبير، ضعي قطع لحم الغنم وقومي بغمرها بالما، وأضيفي رشة ملح واتركيها حتى تغلي، ثم قومي بإزالة الرغوة المتكونة على السطح.
خففي النار وغطي القدر واتركي اللحم ينضج لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى يصبح طرياً، واحتفظي بمرقة اللحم بعد سلق اللحم.
صفّي الفريكة من ماء النقع.
في قدر آخر، سخّني الزيت على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي البهارات المشكلة، القرفة، الهيل، والفلفل الأسود إلى القدر وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
أضيفي الفريكة المصفاة إلى القدر وقلبيها مع الخضار، الجزر والبازيلاء والبهارات لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي مرقة اللحم الساخنة إلى القدر.
اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركي الفريكة تطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تتشرب كل السوائل وتنضج.
بعد نضج الفريكة، ضعي قطع لحم الغنم فوق الفريكة في القدر.
اسكبي الفريكة بلحم الغنم في طبق التقديم وزينها بالمكسرات المحمصة، وقدميها ساخنة مع سلطة اللبن الزبادي.