المقادير
- لحم الموزات :
كيلو
- الماء : حسب الحاجة (للسلق)
- مرق اللحم : مكعب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- حبهان : فصّان
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- ورق غار : 2 ورقة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومصفى)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- الخبز العربي : 2 رغيف (مقطع مكعبات)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- عصير الطماطم : 2 كوب
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة (للسلق)
- مرق اللحم : مكعب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- حبهان : فصّان
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- ورق غار : 2 ورقة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومصفى)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- الخبز العربي : 2 رغيف (مقطع مكعبات)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- عصير الطماطم : 2 كوب
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في طنجرة، اسلقي اللحم في ماء مغلي وأضيفي له الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ومكعب المرق، والهيل.
- خففي النار على اللحم لمدة 75 دقيقة حتى تمام النضج.
- في تلك الأثناء، حضري الأرز الأبيض المصري بالزبدة بالطريقة التقليدية.
- لتحضير صلصة الطماطم بالخل والثوم: ذوّبي الزبدة والزيت في قدر واقلّي الثوم.
- أضيفي الخل الأبيض، وعصير الطماطم، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والكمون، واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتسبك.
- في صينية مسطحة ادهني الخبز المقطع بالزبدة وحمصيه في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يصبح مقرمش وذهبي.
- في طبق التقديم، وزعي الأرز الأبيض ثم ضعي فوقه شرائح الخبز المحمصة وصلصة الخل والثوم.
- ضعي قطع اللحم على وجه الطبق، واسكبي القليل من شوربة اللحم على وجه الطبق قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: فتة اللحم باللبن
