ستيك اللحم المشوي بالزبدة| مطبخ سيدتي

المقادير

- الستيك : قطعة (ستيك لحم بقري / سميك)
- زيت عباد الشمس : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 4 حبات (مهروس)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (غير مملحة)
- روزماري : 2 عود (طازج)
- الزعتر : 2 عود (طازج)
- ملح خشن : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون وطازج)

طريقة التحضير

أخرجي قطعة اللحم من الثلاجة قبل الطهي بمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة، هذه خطوة بالغة الأهمية لضمان نضج اللحم بالتساوي.
جففي سطح اللحم جيداً باستخدام منشفة ورقية.
تبلي الستيك بسخاء بالملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج من جميع الجوانب، واضغطي الملح والفلفل على سطح اللحم برفق.
سخني مقلاة على نار عالية حتى تسخن جداً وتظهر عليها علامات خفيفة من الدخان.
أضيفي الزيت النباتي إلى المقلاة الساخنة، ويجب أن يكون الزيت ساخناً جداً قبل وضع الستيك، وضعي قطعة الستيك في المقلاة الساخنة بحذر.
اتركي الستيك بدون تحريك لمدة 3-4 دقائق للحصول على قشرة بنية ذهبية ممتازة.
قلبي الستيك على الجانب الآخر واتركيه لمدة 3-4 دقائق أخرى، ثم خففي النار إلى متوسطة.
أضيفي الزبدة المقطعة إلى المقلاة، بالإضافة إلى الثوم المهروس وأغصان الروزماري أو الزعتر.
باستخدام ملعقة، ابدئي في سكب الزبدة المذابة بالثوم والأعشاب فوق الستيك بشكل مستمر لمدة دقيقة أو دقيقتين.
قلبي الستيك باستمرار وغطيه بالزبدة المذابة حتى يصل إلى درجة النضج المفضلة.
بمجرد وصول الستيك إلى درجة النضج المطلوبة، ارفعيه من المقلاة وضعيه على لوح تقطيع.
غطيه بورق ألومنيوم واتركيه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع حتى تتوزع العصارة بالتساوي داخل اللحم ويبقى طرياً.
قطعي الستيك شرائح وقدميه ساخناً.