طريقة عمل عجينة الحواوشي بحشوة اللحمة

طريقة عمل عجينة الحواوشي بحشوة اللحمة

طريقة عمل عجينة الحواوشي ... الحواوشي من الأكلات المصرية الشعبية اللذيذة، وهو عبارة عن رغيف خبز محشو باللحم المفروم المتبل، وجبة سهلة وسريعة التحضير ومثالية للغداء أو العشاء في العيد. اخترنا لكِ الوصفة بخطوات بسيطة من مطبخ سيدتي لتحضير عجينة الحواوشي الأصلية باللحم المفروم والتوابل المميزة.

المقادير

- للعجينة :
  • دقيق : 3 اكواب (خاص بالمعجنات)
  • الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
  • سكر : ملعقة كبيرة
  • ملح : نصف ملعقة صغيرة
  • الزيت النباتي : ربع كوب
  • ماء دافئ : كوب (قد تحتاجين أقل أو أكثر حسب نوع الدقيق)
  • لبن زبادي : نصف كوب
  • حليب بودرة : ملعقة كبيرة
  • مسحوق الخبز : رشّة
- للحشوة :
  • لحم مفروم : 500 غراماً (يفضل أن يكون فيه نسبة قليلة من الدهن)
  • البصل : 1 حبة (كبير ومفروم فرماً ناعماً)
  • الفلفل الأخضر : 2 حبة (متوسط، ومفروم فرماً ناعماً)
  • الفلفل الحار : قرن (متوسط، ومفروم فرماً ناعماً)
  • بهارات : ملعقة صغيرة (بهارات حواوشي)
  • فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
  • القرفة : ربع ملعقة صغيرة
  • جوزة الطيب : رشّة (اختياري)
  • ملح : حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. لتحضير الحشوة: في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم، والبصل المفروم، والفلفل الأخضر المفروم، والفلفل الحار.
  2. أضيفي بهارات الحواوشي، والفلفل الأسود، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح.
  3. اعجني المكونات جيداً بيديكِ لمدة لا تقل عن 5-7 دقائق حتى تتجانس تماماً وتتداخل النكهات، وهذه الخطوة مهمة جداً للحصول على طعم حواوشي مميز.
  4. لتحضير العجينة: في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة.
  5. قلّبي برفق واتركي المزيج لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة على السطح.
  6. في وعاء كبير، انخلي الدقيق والملح ومسحوق الحليب ومسحوق الخَبْز، قلّبي المكونات الجافة جيداً معاً.
  7. أضيفي الزيت واللبن الزبادي ومزيج الخميرة إلى المكونات الجافة.
  8. ابدأي العجن باستخدام عجان كهربائي على سرعة منخفضة في البداية.
  9. ابدأي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
  10. أضيفي كمية أقل أو أكثر من الماء حسب طبيعة الدقيق.
  11. اعجني العجينة جيداً لمدة ثماني إلى عشر دقائق حتى تصبح مطاطية وملساء.
  12. غطي العجينة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت.
  13. ادهني سطح العجينة أيضاً بالقليل من الزيت لمنع جفافها.
  14. غطِّي الوعاء بفوطة مطبخ نظيفة أو بكيس بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.
  15. بعد تخمير العجينة، اضغطي عليها برفق لإخراج الهواء.
  16. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة أو متوسطة الحجم حسب حجم الرغيف المطلوب.
  17. اتركي الكرات ترتاح لمدة عشر دقائق قبل فردها وحشوها باللحم.
  18. خذي كل كرة من العجين وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة أو بيضاوي.
  19. ضعي كمية مناسبة من حشوة اللحم في منتصف العجينة.
  20. أغلقي العجينة جيداً على الحشوة من جميع الأطراف لمنع تسرب اللحم أثناء الخَبْز.
  21. سخّني الفرن على درجة حرارة  180 مئوية.
  22. رُصَّي أرغفة الحواوشي في صينية مدهونة أو مُبطَّنة بورق الخَبْز.
  23. اخبزي الحواوشي في الفرن حتى تستوي العجينة ويصبح لونها ذهبياً.
  24. قدمي الحواوشي ساخناً بجانب سلطة الطحينة والمقبلات.

تعلمي أيضاً:  حواوشي بالخضار

قد يعجبك أيضاً

أضف تعليق

مزيد من الوصفات

تسجيل الدخول

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ