اللحمة بالكرز| مطبخ سيدتي

المقادير

- اللحم : كيلو (مقطع مكعبات متوسطة)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الماء : كوب ونصف
- كرز : كوب (طازج)
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- النشاء : ملعقة كبيرة (مذابة في ربع كوب ماء)
- لوز : حسب الرغبة (محمص شرائح / للتزيين / اختياري)

طريقة التحضير

في قدر كبير على نار متوسطة، سخني السمن، وأضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب ويتحمر قليلاً، وارفعي اللحم جانباً واتركيه في طبق.
في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، وأضيفي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
أضيفي القرفة وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح إلى البصل والثوم وقلبي لمدة نصف دقيقة حتى تتفتح الروائح.
أعيدي قطع اللحم المشوحة إلى القدر، وصبي الماء بحيث يغطي اللحم تقريباً.
اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركي اللحم ينضج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يصبح طرياً جداً.
أضيفي الكرز ودبس الرمان إلى القدر، وقلبي برفق واتركي الخليط يغلي مرة أخرى.
خففي النار واتركي الطبق يطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتجانس وتتداخل النكهات ويصبح الكرز طرياً قليلاً.
أضيفي خليط النشا والماء تدريجياً إلى القدر مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة إلى القوام المطلوب إذا كنتِ تفضلين صلصة أكثر كثافة، اتركيها تغلي لمدة دقيقة.
اسكبي اللحمة بالكرز في طبق التقديم وزينيها بشرائح اللوز المحمص، وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض.