المقادير
- اللحم :
كيلو
(مقطع مكعبات متوسطة)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الماء : كوب ونصف
- كرز : كوب (طازج)
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- النشاء : ملعقة كبيرة (مذابة في ربع كوب ماء)
- لوز : حسب الرغبة (محمص شرائح / للتزيين / اختياري)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الماء : كوب ونصف
- كرز : كوب (طازج)
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- النشاء : ملعقة كبيرة (مذابة في ربع كوب ماء)
- لوز : حسب الرغبة (محمص شرائح / للتزيين / اختياري)
طريقة التحضير
- في قدر كبير على نار متوسطة، سخني السمن، وأضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب ويتحمر قليلاً، وارفعي اللحم جانباً واتركيه في طبق.
- في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، وأضيفي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- أضيفي القرفة وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح إلى البصل والثوم وقلبي لمدة نصف دقيقة حتى تتفتح الروائح.
- أعيدي قطع اللحم المشوحة إلى القدر، وصبي الماء بحيث يغطي اللحم تقريباً.
- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركي اللحم ينضج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يصبح طرياً جداً.
- أضيفي الكرز ودبس الرمان إلى القدر، وقلبي برفق واتركي الخليط يغلي مرة أخرى.
- خففي النار واتركي الطبق يطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتجانس وتتداخل النكهات ويصبح الكرز طرياً قليلاً.
- أضيفي خليط النشا والماء تدريجياً إلى القدر مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة إلى القوام المطلوب إذا كنتِ تفضلين صلصة أكثر كثافة، اتركيها تغلي لمدة دقيقة.
- اسكبي اللحمة بالكرز في طبق التقديم وزينيها بشرائح اللوز المحمص، وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض.