طريقة عمل ميل فوي مع كريمة البندق

المقادير

- كريمة معجنات الشوكولاتة والبندق : حسب الحاجة
- بندق : كوب ونصف (محمص وكامل، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- حليب : كوبان ونصف (كامل الدسم المصفى للغاية، بالإضافة إلى المزيد لتعبئته)
- صفار البيض : 4 حبات (كبير)
- سكر : نصف كوب (حبيبي)
- نشاء الذرة : ربع كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (غير مملحة وبدرجة حرارة الغرفة)
- كراميل : ربع كوب (شبه الحلو)
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة ونصف
- عجينة البف باستيري : عبوة (رقائق عجين الفطير البف باستري المذابة والجاهزة)

طريقة التحضير

حضّري كريمة المعجنات قبل يوم واحد لتخفيف عناء الترفيه وجمعها في أكوام لطيفة عندما تكون جاهزة للتقديم.
لتحضير كريمة معجنات الشوكولاتة والبندق: ضعي البندق في محضرة الطعام أو الخلاط واخلطيه حتى تتكون قطع صغيرة.
انقليه إلى قدر مع كوبين ونصف من حليب كامل الدسم المصفى.
اتركيه يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
عندما يبدأ الخليط بالغليان، ارفعيه عن النار واتركيه منقوعاً لمدة 15 دقيقة.
صفّيه باستخدام قطعة قماش شاش أو كيس حليب المكسرات لإزالة أي قطع صغيرة، قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الحليب؛ لأن بعض الحليب سيكون قد تبخر.
في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر ونشا الذرة والملح، أضيفي الحليب الساخن تدريجياً مع الخفق المستمر لتخفيف نكهة البيض.
بعد خلط كل الحليب، أعيدي الخليط إلى القدر وسخنيه على نار متوسطة مع الخفق المستمر حتى يصبح كثيفاً، لمدة 5-6 دقائق تقريباً.
ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة والكراميل والفانيليا وحركي حتى يصبح المزيج ناعماً، انقلي الخليط إلى وعاء (اختياري: صفّيه بمصفاة للحصول على كريمة معجنات ناعمة جداً)، وضعي غلافاً بلاستيكياً فوقه مباشرة، واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.
سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وبطني الصينية بورق الزبدة، ضعيها جانباً.
رشّي سطح العمل بقليل من الدقيق، ثم افردي رقاقة واحدة من عجينة الباف باستري بعناية، بالشوبك حتى تصبح مربعة الشكل، قطّعيها إلى 8 مستطيلات، أبعادها حوالي 2.5 بوصة × 5 بوصات.
ضعي المستطيلات على صينية الخبز المُجهزة، واتركي مسافة سنتيمتر واحد تقريباً بينها، ضعي ورقة البرشمان الثانية فوقها، اخبزيها في الفرن لمدة 14-16 دقيقة، وكرري العملية في صينية أخرى.
للتجميع والتقديم، قلّبي كريمة المعجنات المبردة جيداً لمدة 30 ثانية حتى تصبح ناعمة، انقلي نصف الكمية إلى كيس التزيين.
ضعي كميات صغيرة من كريمة المعجنات على خمسة مستطيلات من عجينة الباف باستري، وكرري العملية مع كميات صغيرة، وانتهي بعجينة باف باستري مزينة بالبندق المكرمل.