مقادير يخنة البطاطس والبازلاء
- البطاطس :
2 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة)
- البازيلاء : كوب (مجمدة أو طازجة)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومقطع مكعبات أو شرائح)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- مرق خضار : كوب ونصف
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)
- البازيلاء : كوب (مجمدة أو طازجة)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومقطع مكعبات أو شرائح)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- مرق خضار : كوب ونصف
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)
طريقة تحضير يخنة البطاطس والبازلاء
- في قدر على نار متوسطة، سخني السمن، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي معجون الطماطم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى، وأضيفي مكعبات البطاطس والجزر وقلبي مرة أخرى لمدة 5 دقائق حتى تتغلف الخضار بالسمن والبهارات.
- نكهي بالكركم والكمون والفلفل الأسود والملح وقلبي جيداً.
- صبي مرقة الخضار فوق الخضروات في القدر بحيث تغطيها تقريباً.
- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار، وغطي القدر، واتركي الخضروات تطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى تبدأ البطاطس والجزر في النضوج، وأضيفي البازيلا إلى اليخنة وقلبي برفق.
- اتركي اليخنة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تنضج البازلاء وتتسبك الصلصة قليلاً.
- ارفعي القدر عن النار، ورشي الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين، وقدمي الطبق بجانب الأرز المفلفل.
