المقادير
- مقادير صوص الطحينة :
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : 1 حبة
- ماء بارد : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- البصل الأخضر : نصف كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (طازجة ومفرومة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
- الشبت : ربع كوب (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة (لتشكيل العجينة)
- خبز الصاج : حسب الحاجة
- طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
- خيار : 1 حبة (مقطع شرائح)
- خس : كوب (مقطع شرائح)
- الخيار المخلل : حسب الرغبة (اختياري)
- كزبرة يابسة : حسب الرغبة (وسمسم لوجه الفلافل)
طريقة التحضير
- في محضر الطعام، اخلطي جميع مكونات الفلافل جيداً (الفول المدشوش، التوابل والخضار) حتى تحصلي على عجينة متماسكة، وأضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على قوام العجينة المناسب، ثم شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة.
- ضعي كمية قليلة من الكزبرة الجافة والسمسم على وجه الكرات.
- سخني زيت غزير في مقلاة عميقة واقلي كرات الفلافل حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- في وعاء صغير، اخلطي الطحينة، عصير الليمون، الماء، الثوم المهروس، والملح حتى تحصلي على قوام كريمي.
- افردي خبز الصاج، ضعي بداخله أوراق الخس، شرائح الطماطم والخيار، الفلافل المقرمشة، وأضيفي كمية مناسبة من صلصة الطحينة ولفي الخبز على الحشوة بشكل محكم.
- قدمي الساندويش ساخناً بجانب المخللات.
تعلمي أيضاً: ساندويش الفلافل مع الطحينة والخضار
