المقادير
- سمك البلطي :
2 كيلو
(كبير)
- الكرفس : نصف كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف حزمة (مفرومة)
- الفلفل الأحمر : 4 حبات (مفروم ناعم)
- الثوم : 6 فصوص (مهروس ناعم)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم ومقطع شرائح)
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة شرائح)
- فليفلة خضراء : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- الليمون : 2 حبة (مقطع شرائح)
- عصير الليمون : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة كبيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- الجزر : 2 حبة (مبشور)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الماء : نصف كوب
- الكرفس : نصف كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف حزمة (مفرومة)
- الفلفل الأحمر : 4 حبات (مفروم ناعم)
- الثوم : 6 فصوص (مهروس ناعم)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم ومقطع شرائح)
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة شرائح)
- فليفلة خضراء : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- الليمون : 2 حبة (مقطع شرائح)
- عصير الليمون : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة كبيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- الجزر : 2 حبة (مبشور)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الماء : نصف كوب
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- قشّري وجه السمك باستخدام سكين حاد، ثم افتحي بطن السمك ونظّفيه من الداخل جيداً، واغسليه بالماء الجاري.
- انقعي السمك في مزيج من الملح والخل والليمون لمدة 30 دقيقة، ثم ضعيه في مصفاة حتى يجف تماماً.
- امزجي الكزبرة، والكرفس، والفلفل الأحمر، والثوم، والبصل، والفليفلة، وشرائح الليمون، وعصير الليمون، وبرش الجزر، والملح، والفلفل الأسود، والزيت، والكمون في وعاء كبير حتى تتجانس المكونات تماماً.
- اصنعي ثلاث شقوق على كل سمكة.
- وزعي شرائح البطاطس في قعر صينية فرن كبيرة الحجم، ثم ضعي السمك فوقها.
- احشي السمك بخليط الحشوة من داخله وخارجه وداخل الشقوق أيضاً، ثم صبّي الماء في الصينية، وغطّيها بورق القصدير.
- أدخلي صينية السمك إلى الفرن حتى ينضج.
- ارفعي ورق القصدير حتى يتحمر وجه السمك، ثم قدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: سمك سي باس مقلي بالكزبرة
