المقادير
- للتزيين :
- صوص الكراميل الجاهز : حسب الرغبة
- سكر البودرة : حسب الرغبة
- جوز الهند : حسب الرغبة (مبشور ومحمص)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة)
- السكر البني : نصف كوب
- البيض : 2 حبة (بدرجة حرارة الغرفة)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- جوز الهند : نصف كوب (مبشور)
- التمر : كوب (منزوع النوى ومقطع)
- ماء ساخن : كوب
- صودا الخبز : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني قالب كيك بالزبدة ورشة دقيق.
- في وعاء عميق ضعي التمر المقطع وأضيفي عليه الماء المغلي، ورشي صودا الخبز فوق التمر.
- اتركي الخليط جانباً لمدة 10-15 دقيقة ليطرى التمر ويمتص الماء.
- بعد أن يبرد التمر قليلاً، اهرسي التمر باستخدام محضر الطعام للحصول على مزيج ناعم.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، القرفة، والملح.
- في وعاء خلط كبير آخر، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريمياً وفاتح اللون.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة، وأضيفي الفانيليا واخلطي.
- أضيفي مزيج التمر المهروس على خليط الزبدة والبيض واخلطي جيداً حتى يتجانس المزيج.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى المكونات السائلة، واخلطي ببطء حتى يختفي الدقيق فقط.
- أضيفي جوز الهند المبشور وقلّبي برفق حتى يتوزع بالتساوي.
- اسكبي الخليط في القالب المُجهز ووزعيه بالتساوي.
- اخبزي الكيك لمدة 35-45 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي يُدخل في منتصف الكيك نظيفاً.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة قبل قلبه على شبكة ليبرد تماماً.
- زيني الكيكة بعد أن تبرد بصوص الكراميل، رشة من جوز الهند المحمص، أو سكر البودرة.
تعلمي أيضاً: كيكة التمر اللذيذة مع صوص الكراميل
