طريقة عمل سلطة الفلافل المقلية بالهواء

المقادير

- الثوم : فصّان
- البصل الأخضر : 4 حبات (والأبيض، مقطع إلى شرائح رفيعة، منفصلين)
- كرنب : 6 أكواب ونصف (مقسم)
- حمص : علبتين (سعة 15 أونصة، مصفى ومغسول)
- قشرة ليمون : ملعقة صغيرة (مبشورة)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة (متعدد الاستخدامات)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : حسب الرغبة (كوشير)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (مقسم، بالإضافة إلى المزيد للسلة)
- خيار : نصف حبة (إنجليزي، مقطع إلى شرائح رفيعة بشكل مائل)
- بقدونس : نصف كوب (ورق طازج)
- ورق نعناع : ربع كوب (طازج)
- زبادي : حسب الرغبة (يوناني / للتزيين)

طريقة التحضير

في محضرة الطعام، اطحني الثوم، وبياض البصل الأخضر، ونصف كوب من الكرنب الصغير حتى يصبح مفروماً ناعماً جداً. أضيفي الحمص، وقشر الليمون، والدقيق، والكمون، والكزبرة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكونات جيداً (يجب أن يكون الحمص مفروماً خشناً). شكّلي الخليط إلى أربع وعشرين كرة، كل كرة بحجم ملعقتين كبيرتين.
سخّني المقلاة الهوائية إلى ٣٢٥ درجة فهرنهايت. ادهني السلة بالزيت، ثم أضيفي ١٢ حبة فلافل. اقلِيها في الهواء لمدة ١٥ دقيقة. ادهني الفلافل بملعقة كبيرة من الزيت، ثم ارفعي درجة حرارة المقلاة الهوائية إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت. اقليها في الهواء لمدة ٤ دقائق أخرى حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً. كرّري العملية مع باقي الفلافل.
في وعاء كبير، اخفقي عصير الليمون مع ملعقتي زيت الزيتون المتبقيتين. أضيفي الخيار وانقعيه لمدة 5 دقائق. أضيفي الأكواب الستة المتبقية من الكرنب الصغير، والبقدونس، وأوراق النعناع، والبصل الأخضر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلبي المكونات. زيّني الطبق بالفلافل والقليل من الزبادي.
المعلومات الغذائية (لكل حصة): حوالي 347 سعرة حرارية، 16 جرام دهون (2.5 جرام دهون مشبعة)، 14 جرام بروتين، 805 ملجم صوديوم، 40 جرام كربوهيدرات، 12 جرام ألياف.

تعلمي أيضاً: طريقة سلطة الطحينة للفلافل