مقادير شوربة الخضار بزيت الزيتون

- الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- البطاطس : 2 حبة (صغيرة، مقطعة مكعبات صغيرة)
- الفاصوليا الخضراء : نصف كوب (مقطعة قطع صغيرة)
- البازيلاء : نصف كوب (خضراء)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- البصل : 1 حبة (متوسط، مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس أو مفروم ناعم)
- مرق خضار : 6 اكواب
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (طازج ومفروم)
- الليمون : شرائح (للتزيين / اختياري)

طريقة تحضير شوربة الخضار بزيت الزيتون

في قدر كبير على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافاً وطرياً.
أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
أضيفي الجزر والبطاطس والكوسا والفاصوليا الخضراء إلى القدر، وقلّبي الخضروات لمدة 5 دقائق حتى تتغلف بزيت الزيتون وتبدأ بالنضوج قليلاً.
أضيفي مرق الخضار إلى القدر، وتبّلي الشوربة بـالملح، الفلفل الأسود، والأوريجانو المجفف، واتركي الشوربة لتغلي.
بعد أن تغلي الشوربة، خفضي درجة الحرارة، وغطي القدر جزئياً واتركيه لينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح جميع الخضروات طرية.
قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضيفي البازيلاء الخضراء.
اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وزيّنها بالبقدونس الطازج المفروم، وقدمي الشوربة ساخنة مع قطعة من الخبز المحمص أو شرائح الليمون.

تعلمي أيضاً: شوربة الخضار المكسيكية