مقادير صوص الطماطم للمشويات

- طماطم : كيلو (طازجة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفرومة ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- خل التفاح : ربع كوب
- السكر البني : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة (مدخنة)
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (مجروش)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الماء : حسب الحاجة (إذا لزم الأمر لتخفيف القوام)

طريقة تحضير صوص الطماطم للمشويات

اشوي الطماطم قليلاً في الفرن قبل تقشيرها وإضافتها للحصول على نكهة مدخنة.
في قدر متوسط على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافاً وطرياً. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرقه.
أضيفي الطماطم المشوية إلى القدر، وأضيفي خل التفاح، السكر البني، البابريكا المدخنة، الفلفل الحار المجروش، والأوريجانو المجفف، وتبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وقلّبي المكونات جيداً واتركي الصلصة لتغلي.
خفّضي الحرارة، وغطّي القدر جزئياً، واتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تتكثف وتتداخل النكهات جيداً، وقلّبي بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.
أضيفي القليل من الماء إذا بدت الصلصة سميكة جداً، وتذوقي الصلصة وعدّلي التوابل إذا لزم الأمر.
استخدمي الخلاط اليدوي لهرس الخليط حتى يصبح الصوص ناعماً.
قدمي الصوص دافئاً أو بارداً إلى جانب المشويات المفضلة، واحفظي صوص الطماطم في برطمان محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

تعلمي أيضاً: كباب مع صوص الطماطم