المقادير
- صلصة بونزو :
- صلصة بونزو : 100 غراماً
- خل البلسمك : 50 غم
- محار : 150 غراماً
- سكر : 30 غراماً
- ملح : 30 غراماً
- الكراث : 40 غراماً (بصل كراث مقطع بشكل عيدان رفيعة)
- فلفل أسود : 1 غم (مطحون)
- جبنة الماسكاربوني : 50 غم
- أغصان الميزونا : 40 غراماً (هو الخردل الياباني الأخضر على هيئة أوراق خضراء خشنة تشبه الهندباء مع نكهة خفيفة وحلوة وترابية)
- ماء أعشاب الكمبو : 40 غراماً (أعشاب كومبو هي أعشاب بحرية عضوية معتمدة، تم حصادها يدوياً، تتميز بنكهة غنية وقوام مقرمش، حيث تعد من أغنى المصادر احتواء على اليود)
- ملح : 2 غرام
- قشرة ليمون : 1 غم
- السمك : كيلو (سمك يلو تيل / أصفر الذيل)
طريقة التحضير
- غطِّي شرائح السمك بخليط السكر والملح لمدة 30 دقيقة، ثم اغسليها وجففيها.
- اخلطي الزبادي مع الماسكربوني، الميزونا، ماء الكمبو، الملح، وقشر الليمون.
- اطبخي المحار مع السكر والملح، ثم أضيفي باقي المكونات واتركيها تغلي قليلاً وتبرد.
- ضعي صلصة الزبادي في الطبق، فوقها شرائح السمك، ثم رشي صلصة البونزو وزيّني حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل سمك الخرمان
