مقادير حلوى المانجو
- بودنغ الرز / Rice Pudding :
- حليب جوز الهند : 300 غراماً
- سكر : 25 غراماً
- الفانيليا : كوب
- الأرز المصريّ : 55 غم
- مقادير موس جوز الهند :
- كريما جوز الهند : 300 غراماً
- سكر : 30 غراماً
- كتلة الجيلاتين : 8 غم
- مقادير غلاصاج المانجو :
- بيوريه المانجو : 250 غراماً
- بيوريه الباشن فروت : 150 غراماً
- سكر : 100 غراماً
- جلوكوز : 65 غم
- سكر : 20 غراماً
- بكتين : 6 غم (بكتين NH)
- مقادير جل المانجو / Mango Gel :
- بيوريه المانجو : 150 غراماً
- بيوريه الباشن فروت : 100 غراماً
- سكر : 50 غم
- سكر : 11 غم (سكر دكستروز)
- بكتين : 205 غرام (بكتين NH)
- مادة الأغار : 1.4 غرام
- الكاري : 2.5 غم
طريقة تحضير حلوى المانجو
- تحضير بودنغ الأرز: نطهو الأرز مع حليب جوز الهند والسكر والفانيليا لمدة 12 دقيقة، ثم نضع المزيج في الثلاجة حتى يبرد تماماً، نخفق الكريما، ثم نضيفها إلى الأرز البارد.
- تحضير موس جوز الهند: نذيب كتلة الجيلاتين فيها، نخلط المزيج، ثم نبرّده طوال الليل.
- تحضير غلاصاج المانجو: نسخّن أنواع البيوريه مع الجلوكوز و100 غرام سكر، وعند وصول المزيج إلى 40 درجة مئوية نُضيف 20 غرام سكر والبكتين، نترك المزيج يغلي، ثم نحتفظ به.
- تحضير جل المانجو: نسخن المواد على درجة حرارة 40 مئوية ثم نضيف المسحوق ونتركه يغلي.
- طريقة التقديم: نشكل رقائق من عجينة بودنغ الأرز، ونضعها فوق بعضها، بعد أن نفرش القاعدة بغلاصاج المانجو، ونضع فوقها قالب من جل المانغو، ونزينها بموس جوز الهند. ونقدمها مع آيس كريم المانغو.
تعلمي أيضاً: حلوى تشوروز
