مقادير السوفليه بدون بيض

- الشوكولاتة : 150 غراماً (داكنة ومقطعة)
- الزبدة : 30 غراماً (غير مملحة)
- دقيق : 20 غراماً (لجميع الأغراض)
- نشاء الذرة : 10 غم
- حليب : 250 ملليلتراً
- سكر البودرة : 30 غراماً
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الكاكاو : حسب الحاجة (خام للتغليف)
- سكر البودرة : حسب الحاجة (للتزيين / والتغليف)

طريقة تحضير السوفليه بدون بيض

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني قوالب السوفليه بالزبدة ثم رشيها بالسكر البودرة أو الكاكاو، وتأكدي من تغطية القوالب بالكامل من الداخل.
في قدر على نار هادئة، قومي بإذابة الشوكولاتة والزبدة معاً، مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعماً.
ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد قليلاً.
في قدر آخر، اخلطي الدقيق والنشا مع القليل من الحليب البارد حتى تتكون عجينة ناعمة، ثم أضيفي باقي كمية الحليب تدريجياً مع التحريك لتجنب التكتلات.
ضعي القدر على نار متوسطة، واستمري في التقليب حتى يثقل المزيج ويصبح قوامه كريمياً.
أضيفي مزيج الشوكولاتة والزبدة المذاب إلى مزيج الحليب والدقيق، وامزجيهم جيداً حتى يتجانسوا تماماً.
أضيفي السكر البودرة والبيكنج باودر ورشة الملح، واخلطي كل المكونات حتى تحصلي على خليط ناعم ولامع.
صبي الخليط في القوالب المجهزة سابقاً، واملئي كل قالب حتى ثلاثة أرباعه.
ضعي القوالب على صينية خبز وأدخليها الفرن، واخبزيها لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى ترتفع وتتكون قشرة ثابتة على السطح.
قدمي السوفليه فور خروجه من الفرن، وهو لا يزال ساخناً ومنتفخاً، وزينيه برشة من السكر البودرة أو قدميه مع آيس كريم الفانيليا.