المقادير
- الدقيق الأبيض :
4 اكواب
- دقيق : كوب (أسمر)
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ماء دافئ : 2 كوب (أو بحسب الحاجة / للعجن)
- دقيق : كوب (أسمر)
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ماء دافئ : 2 كوب (أو بحسب الحاجة / للعجن)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأبيض والأسمر مع السكر، الخميرة، والملح.
- أضيفي زيت الزيتون وابدأي في إضافة الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
- غطّي الوعاء بقطعة قماش مبللة أو بغطاء بلاستيكي واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى 10 كرات متساوية الحجم، وعلى سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة عجين باستخدام الشوبك لتصبح رغيفاً دائرياً رقيقاً، بسمك حوالي نصف سنتيمتر.
- ضعي الأرغفة المفرودة على قطعة قماش نظيفة وجافة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- سخّني صاجاً أو مقلاة غير لاصقة وثقيلة على نار متوسطة إلى عالية، ويجب أن تكون المقلاة ساخنة جداً قبل وضع الخبز.
- ضعي الرغيف الأول على الصاج الساخن، وعندما تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح، اقلبي الرغيف على الجهة الأخرى، واستمري في تقليب الرغيف بين الحين والآخر حتى ينتفخ ويأخذ لوناً ذهبياً من الجهتين.
- بعد أن ينضج كل رغيف، ضعيه في كيس بلاستيكي أو غطّيه بقطعة قماش نظيفة فوراً لتحافظي على طراوته.
تعلمي أيضاً: خبز الطابون الأسمر
