المقادير
- مقادير الصوص البني :
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الفطر : كوب (مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- صلصة رسيستيرشاير : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (غير مملحة)
- دقيق : 3 ملاعق كبيرة
- مرق اللحم : 2 كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- جفّفي شرائح اللحم جيداً من السوائل، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار، وحمّري شرائح اللحم لمدة 3-4 دقائق من كل جهة، ثم ارفعيها وضعيها في طبق جانباً.
- لتحضير الصوص البني: في نفس المقلاة، سخني زيت الزيتون، واقلي شرائح البصل لمدة 3 دقائق حتى تذبل، ثم أضيفي الثوم والفطر، وقلّبي المكونات لحوالي 3 دقائق حتى يتحمّر الفطر، ثم ضعي الخليط في طبق، واتركيه جانباً.
- ذوّبي الزبدة في نفس المقلاة، ثم أضيفي الطحين، وحرّكي جيداً لمدة دقيقة، ثم صبّي مرق اللحم تدريجياً مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على خليط متجانس خالي من التكتلات.
- أضيفي صلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل الأسود، وحركي الصوص جيداً حتى تمام التجانس.
- أعيدي شرائح اللحم المحمّرة وخليط الفطر إلى المقلاة فوق الصوص البني، واتركيه يغلي لمدة دقيقة إضافية، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- ضعي اللحمة بالصوص البني في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: اللحمة المحمرة بالبهارات
