طريقة تحضير الرول كيك| مطبخ سيدتي

المقادير

- الزبدة : 250 غراماً (غير مالحة، وبدرجة حرارة الغرفة)
- البيض : 4 حبات (مفصولة)
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- مستخلص الفانيليا : ملعقة صغيرة
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب (منخول)
- بيكنج بودر : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الجوز : نصف كوب (مطحون ناعم)
- السكر الناعم : حسب الحاجة
- عصير الكرز : نصف كوب (حلو)
- مربى المشمش : كوب وثلاثة ارباع الكوب

طريقة التحضير

حمّي الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
ادهني صينية بالزبدة، وافرشيها بورق الزبدة، ومددي الورق أعلى قليلاً حول الحواف القصيرة، وادهني الورق أيضاً بالزبدة، واتركي الصينية جانباً.
في وعاء، اضربي صفار البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه فاتحاً، لنحو 4 دقائق، وبالتدريج أضيفي السكر، واضربيهم حتى يصبح الخليط كريمياً، لنحو 3 دقائق، ثم حركي معهم مستخلص الفانيليا.
في وعاء صغير، نخلّي الدقيق مع البيكنج باودر والملح، وأثناء دوران الآلة، وبالتدريج أضيفي مزيج الدقيق إلى مزيج البيض، واضربيهم حتى يصبح المزيج ناعماً.
ضعي بياض البيض في وعاء نظيف، واخفقيه على سرعة متوسطة لكن دون أن يجف لمدة 3 دقائق.
اسكبي ثلث بياض البيض إلى العجين، ثم اسكبي بلطف البياض المتبقي، كوني حذرة ألا يفرط العجين من المبالغة في الخفق ثم ضعي الجوز.
مددي العجين بالتساوي في الصينية المجهزة، وغطي كل الزوايا، واخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها من الفرن وقومي بفصل الحواف عن الصينية بسكين حادة.
اقلبي الصينية على فوطة نظيفة مرشوش عليها سكر ناعم، وارفعي ورق الزبدة، وبسكين اقطعي نحو 1سم من حواف الكيك المحمرة والقاسية.
باستخدام فرشاة، انقعي الكيك الساخن بعصير الكرز، ومددي المربى بالتساوي على الوجه، وابدأي من الجانب الأقصر، وبحذر قومي بلف الكيك بلطف لكن بشدة.
ضعي رول الكيك في طبق تقديم، ورشيه بالمزيد من السكر الناعم، وعندما يجهز للتقديم ويبرد، استخدمي سكيناً مسننة لتقطيع الرول كيك.