المقادير
- للأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب
- ماء ساخن : 3 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بهارات : نصف ملعقة صغيرة (بهارات مندي)
- ورق غار : 1 ورقة
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 4 حبات
- القرنفل : 4 حبات
- للتزيين :
- زبيب : نصف كوب (صغير)
- لوز : ربع كوب (محمص)
- البصل : نصف كوب (مقلي)
- ملح : ملعقة كبيرة
- بهارات : ملعقة صغيرة (بهارات مندي)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزيت النباتي : ربع كوب
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي الملح، بهارات المندي، والكركم، والزيت، والبصل، والثوم المهروس.
- تبلي قطع اللحم جيداً بمزيج الخليط.
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.
- في قدر كبير مناسب للفرن، ضعي الزيت وسخنيه على النار، وأضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا.
- أضيفي بهارات المندي، وورق الغار، والهيل، والقرنفل، وقلبي المكونات ثم أضيفي الأرز والملح والماء الساخن.
- غطي القدر بورق قصدير، واصنعي ثقوباً باستخدام شوكة.
- ضعي قطع اللحم المتبلة فوق ورق القصدير.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي القدر في الفرن لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
- بعد إخراج القدر من الفرن، ارفعي قطع اللحم وورق القصدير، وقلبي الأرز برفق.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي فوقه قطع اللحم، وزيني الطبق بالزبيب واللوز المحمص والبصل المقلي.
تعلمي أيضاً: مندي الدجاج بالأرز البسمتي بالفرن
