مقادير كيكة الليمون بحبات التوت

- للصوص :

سكر البودرة : كوب (منخول)
عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة (طازج)

- للتزيين :

التوت : حسب الرغبة
الليمون : شرائح

- دقيق : 2 كوب (لجميع الأغراض)
- سكر : كوب (حبيبات)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- البيض : 4 حبات (كبير وبدرجة حرارة الغرفة)
- حليب : كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- برش ليمون : 3 ملاعق كبيرة (طازج)
- عصير الليمون : ربع كوب (طازج)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- التوت : كوب (طازج ومغلف بملعقة دقيق)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لدهن القالب)
- دقيق : ملعقة كبيرة وربع (لتغليف القالب)

طريقة تحضير كيكة الليمون بحبات التوت

سخني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
جهزي قالب كيك بدهنه بالزبدة ورشيه بالدقيق.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح جيداً.
في وعاء منفصل، اخفقي البيض، ثم أضيفي الحليب، الزيت، بشر الليمون، عصير الليمون، والفانيليا، واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
أضيفي خليط المكونات السائلة تدريجياً إلى خليط المكونات الجافة مع التقليب المستمر بمضرب يدوي أو كهربائي على سرعة منخفضة حتى يمتزج الخليط تماماً وتتجنبي وجود أي تكتلات.
في وعاء صغير، رشي التوت بالقليل من الدقيق ليساعد على منع التوت من الهبوط إلى قاع الكيكة أثناء الخبز.
أضيفي التوت برفق إلى خليط الكيك وقلبيه بملعقة سيليكون بحركة خفيفة.
اسكبي الخليط في القالب الجاهز.
اخبزي الكيكة لمدة تتراوح بين 45 إلى 55 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكيكة.
اتركي الكيكة لتبرد في القالب لمدة 15 دقيقة قبل قلبها على شبكة سلكية لتبرد تماماً.
في وعاء صغير، اخلطي السكر البودرة مع عصير الليمون تدريجياً ملعقة بملعقة حتى تحصلي على قوام سميك ولزج.
اسكبي الصوص فوق الكيكة الباردة تماماً، وزينيها ببعض حبات التوت الإضافية وشرائح الليمون.