مقادير صابلي على الطريقة الأصلية

- دقيق : 450 غم (متعدد الاستخدامات)
- الزبدة : 250 غراماً (غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر البودرة : 100 غراماً
- صفار البيض : 2 حبة
- البيض : 1 حبة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة (سائلة)
- ملح : رشّة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
- صلصة الشوكولاته الجاهزة : حسب الرغبة (للتزيين)
- مربى : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير صابلي على الطريقة الأصلية

في وعاء كبير، ضعي الزبدة الطرية وبودرة السكر، واخلطيهما جيداً باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح الخليط كريمياً وفاتح اللون.
أضيفي صفار البيض والبيضة الكاملة والفانيليل، واستمري في الخلط حتى تتجانس المكونات تماماً.
أضيفي الدقيق ورشة الملح تدريجياً، واستخدمي أصابعك فقط لدمج الدقيق مع الخليط، لكن لا تعجني العجين فالخلط الزائد يجعل الصابلي قاسياً ويطور الغلوتين في الدقيق، مما يجعل البسكويت قاسياً ويفقد هشاشته، فيجب أن تظل العجينة رملية وهشة.
شكّلي العجينة على شكل قرص، ثم غلفيها بورق بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، وهذه الخطوة ضرورية جداً لتسهيل عملية الفرد ومنع العجينة من الالتصاق.
بعد التبريد، رشي سطح العمل بالقليل من الدقيق وافردي العجينة باستخدام النشابة بسُمك مناسب.
استخدمي قطاعات البسكويت لتشكيل الأقراص أو الأشكال المفضلة.
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
رصي قطع الصابلي في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً خفيفاً من الأسفل والأطراف.
بعد أن تبرد حبات الصابلي تماماً، يمكنك تزيينها بالمربى أو الشوكولاتة المذابة أو رشها بالسكر الناعم.