المقادير
- لتحضير الصلصة :
- الثوم : فصّان (مفروم)
- مرق دجاج : نصف كوب
- عصير الليمون : نصف كوب (طازج)
- مخلل الكبر : 2 ملعقة كبيرة (قطع الكبر مصفاة)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (غير المملحة)
- للتزيين :
- الليمون : شرائح
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
- الدقيق الأبيض : نصف كوب (متعدد الاستخدامات)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (غير المملحة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل الأسود.
- غمّسي كل شريحة من الدجاج في خليط الدقيق من الجهتين، وتخلصي من الدقيق الزائد عن طريق هز الشرائح برفق.
- سخني ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- ضعي قطعتين من الدجاج في المقلاة، واتركيها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون، لمدة 2-3 دقائق لكل جهة.
- ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً في طبق، ثم كرري العملية مع باقي قطع الدجاج مع إضافة المزيد من الزبدة وزيت الزيتون بحسب الحاجة.
- في نفس المقلاة التي تم فيها قلي الدجاج، أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- أضيفي مرقة الدجاج وعصير الليمون، واستخدمي ملعقة خشبية لكشط أي بقايا من قاع المقلاة، حيث إنها تضيف نكهة عميقة للصلصة.
- اتركي الخليط يغلي على النار لمدة 3-4 دقائق، أو حتى يقل حجمه قليلاً.
- أضيفي قطع الكبر والبقدونس المفروم إلى الصلصة وقلبيها جيداً.
- أضيفي ملعقتين إضافيتين من الزبدة وقلبيها حتى تذوب تماماً وتندمج مع الصلصة، مما يمنحها قواماً كريمياً ونكهة غنية.
- أعيدي قطع الدجاج المقلية إلى المقلاة، وضعيها في الصلصة، واتركي الدجاج يتشرب من الصلصة لمدة دقيقة أو دقيقتين على نار هادئة حتى يسخن جيداً.
- قدمي البيكاتا بالدجاج ساخناً فوراً، وصبي الصلصة فوقه، وزيني الطبق ببعض البقدونس الطازج المفروم وشرائح الليمون، وقدميه مع الباستا أو مع الأرز الأبيض، أو الخضروات المسلوقة.
تعلمي أيضاً: بيكاتا الدجاج لرجيم صحي
