طريقة عمل فتة حمص شامية باللحم المفروم

المقادير

- الخبز العربي : 3 أرغفة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- حمص : كوب (حبّ مجفف)
- الماء : 4 اكواب
- بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة (للنقع)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الطحينية : ربع كوب
- عصير الليمون : نصف حبة (طازج)
- ملح : حسب الرغبة
- لحم مفروم : 250 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مقشرة ومفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : رشّة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)

طريقة التحضير

انقعي الحمص في الماء مع بيكربونات الصوديوم طوال الليل، ثم صفّي الحمص واغسليه جيداً.
اسلقي الحمص في ماء نظيف حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً، واحتفظي ببعض ماء سلق الحمص.
في محضرة الطعام قومي بطحن الحمص مع الثوم والطحينة وعصير الليمون والقليل من ماء السلق والملح حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً، وتذوقي الحمص وتبّلي الخليط بحسب الرغبة.
قطّعي الخبز إلى مربعات صغيرة، وفي صينية فرن، وزّعي قطع الخبز ورشي عليها زيت الزيتون.
حمّصي الخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه وينضج.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات المشكلة والقرفة والملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات جيداً واتركيها تتسبك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
في طبق تقديم واسع، وزّعي طبقة من الخبز المحمص، واسكبي فوقة طبقة من خليط الحمص بالطحينة، ووزّعي صلصة اللحم المفروم فوق الحمص.
زيّني الوجه بالصنوبر المحمص، وقدّمي فتة الحمص باللحم دافئة.