المقادير
- للعجينة :
- دقيق : 2 كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- الماء : ثلاث أرباع الكوب
- للحشوة :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : كوب (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- فلفل أخضر حار : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- البطاطس : كوبان ونصف (مسلوقة ومهروسة)
- البازيلاء : نصف كوب (مسلوقة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بودرة الكاري : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق والملح وزيت الزيتون والماء، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على عجينة طرية.
- لتحضير الحشوة: سخّني الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وشوّحيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم، والزنجبيل، والفلفل الأخضر، والكزبرة، والبطاطس، والبازيلاء، والملح، والكاري.
- قلّبي المكونات جيداً حتى تمام نضج الحشوة.
- إفردي العجينة بواسطة النشابة على سطح صلب، وقطّعيها إلى دوائر متساوية بواسطة آلة تقطيع دائرية، ثم احشي كل دائرة بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة السمبوسة، واطوي الأطراف على شكل مثلّث لإغلاقها.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، ثم اقلي حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- صفّي السمبوسة الهندية من الزيت، وضعيها في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة إلى جانب صلصة الزبادي.
تعلمي أيضاً: سمبوسة هندية بالبطاطس
