مقادير اللبن الزبادي في البيت
- حليب :
ليتر
(كامل الدسم)
- زبادي : 3 ملاعق كبيرة (جاهز)
- زبادي : 3 ملاعق كبيرة (جاهز)
طريقة تحضير اللبن الزبادي في البيت
- قبل البدء، تأكدي من أن جميع الأدوات التي ستستخدمينها (القدر، الملاعق، الأوعية) نظيفة تماماً وجافة، اغسليها بماء مغلي ثم اتركيها لتجف.
- ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة.
- اتركي الحليب حتى يبدأ في الغليان أو يصل إلى درجة حرارة 85 مئوية، وهذه الخطوة تقتل البكتيريا الضارة وتُزيل الماء الزائد من الحليب، مما يساعد على الحصول على قوام متماسك.
- بعد الغليان، ارفعي القدر عن النار، واتركي الحليب يبرد حتى يصبح فاتراً، ويجب أن تصل درجة حرارته ما بين 40 و45 مئوية.
- يمكنكِ اختبار ذلك بوضع إصبعك النظيف فيه، إذا استطعتِ تحمل درجة الحرارة لمدة 10 ثوانٍ دون أن تُحرقي، فهذا يعني أن الحليب جاهز.
- إذا كان الحليب ساخناً جداً، فإنه سيقتل البكتيريا النافعة في الزبادي.
- في وعاء صغير، ضعي الزبادي وأضيفي إليه بضع ملاعق من الحليب الفاتر، ثم اخلطي جيداً حتى يصبح الخليط سلساً.
- بعد ذلك، اسكبي هذا الخليط على الحليب الفاتر المتبقي في القدر، واخلطي جيداً حتى تتأكدي من توزيعه بشكل متساوٍ.
- اسكبي خليط الزبادي في أوعية أو أكواب زجاجية، وغطي الأكواب بغطاء أو قطعة قماش نظيفة.
- ضعي الأوعية في مكان دافئ بعيداً عن التيارات الهوائية، مثل الفرن المُطفأ.
- اتركي الزبادي يتخمر لمدة 6 إلى 8 ساعات، أو حتى يصبح متماسكاً، وكلما زادت مدة التخمير، زادت حموضة الزبادي.
- بعد أن يتماسك الزبادي، ضعيه في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات قبل تقديمه، فالتبريد يوقف عملية التخمير ويمنح الزبادي قواماً أكثر صلابة.
- احفظي الزبادي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل الزبادي في البيت
