مقادير الكشري المصري
- لصلصة الطماطم :
- طماطم : كيلو (مهروسة)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- الشطة : ملعقة صغيرة (اختياري)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- للدقة / صلصة الثوم والليمون :
- الخل : ربع كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الماء : نصف كوب
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- للبصل المقلي :
- البصل الابيض : 2 حبة (كبير ومقطع شرائح رفيعة)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
- العدس الأسود : كوب
- معكرونة : كوب (نوعين مثل صغيرة وشريطية)
- حمص : علبة (معلب، مغسول ومصفى)
طريقة تحضير الكشري المصري
- اسلقي العدس في قدر مع ماء وملح حتى ينضج لمدة حوالي 20 دقيقة، ثم صفّيه واحتفظي بماء السلق.
- في قدر آخر، اقلي بصلة صغيرة في الزيت، ثم أضيفي الأرز المغسول وقلبيه.
- أضيفي ماء سلق العدس والملح، واتركيه يغلي، ثم اخفضي النار، وغطي القدر حتى ينضج الأرز.
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح حتى تنضج، ثم صفيها.
- في قدر، سخني الزيت، واقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبي.
- أضيفي الطماطم المهروسة، الخل، الكمون، الشطة، الملح، الفلفل، واتركيها تتسبك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
- في وعاء صغير، اخلطي جميع مكونات الدقة (الخل، عصير الليمون، الثوم، الكمون، والماء والملح) واتركيها جانباً.
- اخلطي شرائح البصل الأبيض بالدقيق، وللحصول على بصل مقرمش، استخدمي البصل الأبيض، وقطعيه شرائح رفيعة جداً، وغلّفيه بالدقيق قبل القلي.
- في مقلاة عميقة، اقلي البصل في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
- في طبق التقديم، ضعي طبقة من الأرز، ثم المكرونة، ثم العدس.
- أضيفي الحمص، واسكبي صلصة الطماطم والدقة بحسب الرغبة، وزيني الوجه بالبصل المقلي.
- قدمي الكشري ساخناً بجانب الدقة والصلصة.
تعلمي أيضاً: كشري المطاعم
