مقادير يخنة الفاصوليا البيضاء على الطريقة الشامية
- الفاصولياء البيضاء :
2 كوب (منقوعة بالماء ليلة كاملة)
- لحم غنم : 300 غراماً (أو بقر مقطع مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : حسب الحاجة (أو مرق)
- لحم غنم : 300 غراماً (أو بقر مقطع مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : حسب الحاجة (أو مرق)
طريقة تحضير يخنة الفاصوليا البيضاء على الطريقة الشامية
- اغسلي الفاصوليا جيداً بعد النقع، واسلقيها في قدر من الماء على نار متوسطة حتى تطرى.
- صفّي الفاصوليا من الماء، وضعيها جانباً.
- سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي مكعبات اللحم، وشوّحيها حتى تأخذ لوناً بنياً.
- أضيفي البصل المفروم، وقلّبيه مع اللحم حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والكزبرة، وقلّبي لمدة دقيقة إضافية.
- أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة، ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكزبرة.
- اغمري المكونات بالماء أو بالمرق، واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الفاصوليا المسلوقة إلى القدر، وقلّبيها بلطف، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا واللحم تماماً (مع إضافة القليل من الماء إذا إحتجتِ حتى لا تجف اليخنة).
- ضعي يخنة الفاصوليا البيضاء في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: يخنة الفاصولياء الخضراء باللحمة
