مقادير سلطة فلافل القرنبيط المشوي
- مقادير الفلافل :
- القرنبيط : 1200 غرام (مشوي)
- البصل الابيض : 500 غراماً
- البطاطس : 600 غراماً (مسلوقة)
- ريحان : 90 غم
- بقدونس : 30 غراماً
- حمص : 1 كيلو (نيء)
- بقسماط : 300 غراماً
- عصير الليمون : 150 ميلليلتراً
- ملح : 50 غم
- مسحوق الكمون : 5 غرام
- بيكنج بودر : 15 غم
- السمسم : 60 غراماً (أبيض)
- خلطة آسيوية : 25 غراماً
- الطماطم الكرزية : 40 غراماً (حمراء)
- مسحوق السماق : 2 غرام
- صلصة تزاتزيكي : 100 غراماً
- جبن فيتا : 20 غراماً
- خيار : 40 غراماً
- الذرة الحلوة : 70 غم
- البصل : 20 غراماً (مخلل)
- سماق : 50 غم (صلصة)
طريقة تحضير سلطة فلافل القرنبيط المشوي
- لتحضير الفلافل: انقعي الحمص النيء طوال الليل في ماء بارد، صفّيه واتركيه جانباً.
- اسلقي القرنبيط في ماء مغلي مملح، ثم اسلقي البطاطس حتى تنضج، أخرجيها من الماء وتبّليها برشة ملح وفلفل أسود، اشويها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 165 درجة مئوية لمدة 6-7 دقائق.
- في محضرة الطعام، أضيفي القرنبيط المحمص، البطاطس، الحمص المنقوع، بقسماط، البصل الأبيض المفروم، الريحان، والبقدونس المفروم، تبّلي بالملح، مسحوق كمون، فلفل أسود، عصير ليمون، ورشة زيت زيتون.
- أضيفي مسحوق الخبز واخلطي جيداً حتى يتماسك الخليط، شكّليه على شكل أقراص دائرية صغيرة (حوالي 15 غراماً لكل قرص)، غطي كل قرص بالسمسم الأبيض.
- يمكن قلي الفلافل أو خبزه أو قليه بالهواء حسب الرغبة حتى يصبح مقرمشاً واللون ذهبياً من الخارج.
- لتحضير صلصة تزاتزيكي: ابشري الخيار بمبشرة خشنة، ضعي الخيار المبشور في قطعة قماش نظيفة أو شاش، واعصريه للتخلص من الماء الزائد، في وعاء خلط، اخلطي اللبنة والزبادي والخيار المصفى، أضيفي أوراق الشبت والملح والفلفل الأسود، اخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج، ورشّي زيت الزيتون وقلّبي المكونات برفق.
- في وعاء، اخلطي الخيار والطماطم الكرزية والبصل المخلل والذرة الحلوة وأوراق الخلطة الآسيوية، أضيفي الملح والفلفل وصلصة السماق، قلّبي المكونات جيداً.
- في وعاء سلطة، ضعي صلصة تزاتزيكي ووزّعيها على حواف الوعاء على شكل هلال.
- ضعي مزيج السلطة، وزّعي الفلافل الساخنة فوقها، واسحقي جبنة الفيتا، وزيّني بالسمسم الأبيض ورشيه من السماق.
تعلمي أيضاً: سلطة الفلافل المقلية بالهواء
