مقادير الفوتشيني على الأصول

- لتحضير الصوص :

الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
كريمة الطبخ : كوب ونصف
جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
حليب : نصف كوب (سائل أو ماء سلق المكرونة / لتخفيف الصوص عند الحاجة)
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة (أو أبيض)

- للتزيين :

بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم / اختياري)
جبن البارميزان : حسب الرغبة

- الفيتوتشيني : 250 غراماً (مكرونة)
- صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع شرائح رفيعة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)

طريقة تحضير الفوتشيني على الأصول

في قدر كبير، اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملّح بحسب تعليمات العبوة، حتى تصبح طرية قليلاً (أقل من الإستواء الكامل بدقيقة).
صفّيها واحتفظي بكوب من ماء السلق جانباً.
في مقلاة كبيرة، سخّني زيت الزيتون وأضيفي شرائح الدجاج مع الثوم، وتبّلي بالملح والفلفل واطهيها حتى تتحمر وتنضج.
ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً.
في نفس المقلاة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي كريمة الطبخ وحركي باستمرار على نار متوسطة.
أضيفي جبن البارميزان تدريجياً مع التحريك حتى يذوب تماماً ويتكوّن صوص ناعم وكريمي.
أضيفي قليلاً من الحليب أو ماء سلق المكرونة إذا احتجتِ لتخفيف القوام.
أضيفي المكرونة المسلوقة والدجاج إلى الصوص، وقلّبي بلطف حتى تتغطى بالكامل.
اتركيها على نار هادئة دقيقتين فقط حتى تتشرب النكهات.
قدّمي الفوتشيني ساخنة في طبق التقديم، وزيّنيها بالبقدونس المفروم، ورشة من جبن البارميزان.