مقادير كبة البرغل الشامية
- للحشوة :
- لحم مفروم : 250 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
- لحم مفروم : نصف كيلو (خشن)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
طريقة تحضير كبة البرغل الشامية
- انقعي البرغل في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفيه جيداً، واحرصي على تصفية البرغل جيداً حتى لا يكون العجين رخواً.
- اخلطي البرغل مع اللحم المفروم، والبصل، والملح، والفلفل، والبهارات، واعجني جيداً حتى يتجانس الخليط.
- احفظي العجينة في الثلاجة لحين تحضير الحشوة.
- في مقلاة، سخّني القليل من الزيت واقلي البصل حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل وقلّبي حتى ينضج.
- أضيفي الصنوبر المحمص وقلّبي سريعاً، ثم اتركي الحشوة لتبرد.
- خذي كرة صغيرة من عجين البرغل، وافرديها في راحة اليد على شكل كرة، ثم اصنعي فجوة في الوسط.
- ضعي ملعقة من الحشوة، ثم أغلقي العجين على شكل كرة بيضاوية، مع التأكد من إحكام الإغلاق.
- عند تشكيل الكبة، تأكدي من إحكام الإغلاق لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي.
- سخّني الزيت واقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وقدمي الكبة ساخنة.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل الكبة المقلية المقرمشة
