مقادير فطائر التمر
- للحشوة :
- التمر : كوب (منزوع النوى)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- السكر البني : ملعقة كبيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- هيل : رشّة (مطحون)
- مكسرات : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة، لوز أو جوز)
- للوجه :
- البيض : 1 حبة (مخفوق / لدهن الفطائر قبل الخبز)
- السمسم : حسب الرغبة (اختياري)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- حليب : كوب (دافئ)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (مذابة)
- البيض : 1 حبة
- ملح : رشّة
طريقة تحضير فطائر التمر
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع السكر والخميرة ورشة الملح.
- أضيفي البيضة والحليب تدريجياً، ثم الزبدة المذابة.
- اعجني المكونات جيداً لمدة 8–10 دقائق حتى تتشكل عجينة طرية وملساء، وإذا كانت العجينة لزجة، أضيفي القليل من الدقيق أثناء العجن.
- غطّي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
- اهرسي التمر مع الزبدة جيداً في وعاء صغير.
- أضيفي السكر البني، القرفة، الهيل، والمكسرات، وامزجي حتى تتكون عجينة ناعمة وسهلة الفرد.
- بعد تخمير العجينة، قطعيها إلى كرات صغيرة بحجم كرة صغيرة.
- افردي كل كرة على شكل دائرة صغيرة، وضعي كمية مناسبة من حشوة التمر في الوسط، ثم أغلقي الأطراف بإحكام.
- احرصي على غلق الأطراف جيداً لتجنب تسرب الحشوة أثناء الخبز.
- رصي الفطائر في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
- ادهني الوجه بالبيضة المخفوقة ورشي السمسم إذا رغبتِ.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبزي الفطائر لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي فطائر التمر دافئة مع الشاي أو القهوة العربية.
تعلمي أيضاً: كرات التمر بالكاكاو وجوز الهند
