مقادير شيشبرك بصوص اللبن
- للحشوة :
- لحم مفروم : 250 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : رشّة
- لصوص اللبن :
- لبن زبادي : 2 كوب
- الماء : نصف كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- النشاء : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : حسب الرغبة (للتزيين)
- ماء دافئ : نصف كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير شيشبرك بصوص اللبن
- في وعاء، ضعي الدقيق والملح والزيت، وأضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية، واتركيها ترتاح 20 دقيقة مغطاة بفوطة مبللة.
- سخني القليل من الزيت في مقلاة، وأضيفي البصل واللحم والملح والفلفل والبهارات، وقلّبي حتى ينضج اللحم تماماً، واتركي الحشوة تبرد قبل الحشو.
- افردي العجينة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً.
- قطعي دوائر صغيرة بحجم 5 سم تقريباً، وضعي نصف ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
- اطوي الدائرة على شكل نصف قمر وأغلقي الأطراف جيداً.
- احرصي على غلق أطراف الشيّشبرك جيداً حتى لا يفتح أثناء الطبخ.
- في قدر، اخلطي اللبن والماء والنشا والثوم والملح.
- ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان ويثخن القوام قليلاً، ولا تتركي اللبن يغلي بقوة حتى لا ينفصل.
- أضيفي الشيّشبرك المحشو إلى صوص اللبن، واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج العجين تماماً.
- زيني الوجه بالنعناع المجفف، وقدميه ساخناً مع الخبز العربي الطازج أو الأرز الأبيض.
تعلمي أيضاً: شيشبرك باللبن
