مقادير طريقة عمل عجينة شيش برك اللبنانية
- اللبنية :
- النشاء : ملعقة كبيرة
- زبادي : ربع كوب
- الماء : ربع كوب
- الطحينية : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مع ثوم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- البهار الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ماء فاتر : ربع كوب
- كفتة : 200 غم (هبرة نيّة)
طريقة تحضير طريقة عمل عجينة شيش برك اللبنانية
- اخلطي الدقيق مع الملح والزيت بأطراف الأصابع حتى يصبح مثل الكعك.
- أضيفي الماء تدريجياً واعجني الخليط ثم غطّي الوعاء بقماش رطب واتركية لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
- رُقّي العجينة وقسميها إلى 50 دائرة صغيرة بواسطة فنجان قهوة.
- قسمي لحمة الكفتة إلى 50 دائرة متساوية.
- ضعي كل كرة من الكفتة على عجينة واحدة، ثم اطوي العجينة وطبّقي أطرافها باليدّ ولفّيها على بعضها البعض.
- رتّبي الشيش برك في صينية، وضعي الصينية في الفرن المحمّى مسبقاً بدرجة حرارة 250 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يشقرّ قليلاً.
- ذوّبي النشاء مع الماء على البارد، ثم زيدي النشاء إلى بقية مقادير اللبنية واخلطي المزيج بشريط الخفق على البارد.
- ضعي مزيج اللبن على النار وحرّكي باستمرار حتى بدء الغليان وتجنّبي غليان اللبن لمدة طويلة.
- أضيفي حبوب الشيش برك وحرّكي المزيج لمدة دقيقة.
- قسمي الشيشبرك إلى 5 حصص متساوية.
- قدّميه ساخناً مع الأرز المفلفل مع الشعيرية.
تعلمي أيضاً: شيش برك بطريقة سهلة
