مقادير السمبوسة باللحم المفروم والبهارات العربية
- للعجينة :
- دقيق : 2 كوب
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- ماء دافئ : حسب الحاجة (للعجن)
- للحشوة :
- لحم مفروم : 300 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة تحضير السمبوسة باللحم المفروم والبهارات العربية
- لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح والزيت، ثم أضيفي الماء تدريجياً مع العجن جيداً حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: سخّني الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي البصل حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الثوم، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، وبهارات المشكلة، والكمون، والبابريكا، والقرفة.
- قلّبي المكونات قليلاً، ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البقدونس المفروم.
- اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة، وضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة اللحم في منتصف كل الدائرة.
- إثني العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة، وأغلقي الحواف جيداً لمنع خروج الحشوة أثناء القلي.
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، واقلي السمبوسة لحوالي 3 دقائق من كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- ضعي السمبوسة على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل سمبوسة السبانخ
