مقادير فتة ورق العنب
- لحشوة ورق العنب :
- ورق العنب : 500 غراماً (طازج أو معلب)
- الأرز قصير الحبة : كوب
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم ناعم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- الشبت : نصف كوب (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- صنوبر : ملعقة كبيرة (محمص)
- للفتة :
- الخبز العربي : 2 رغيف (مقطع مكعبات ومحمص)
- لبن زبادي : كوب
- الثوم : فص (مهروس)
- الطحينية : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- للتزيين :
- صنوبر : 3 ملاعق كبيرة (محمّص)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
طريقة تحضير فتة ورق العنب
- لتحضير ورق العنب: سخّني زيت الزيتون في مقلاة على النار، واقلي البصل حتى يذبل.
- أضيفي الأرز والبقدونس والشبت والصنوبر، وقلّبي لمدة دقيقة، ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون، وقلّبي جيداً، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- ضعي مقدار ملعقة من حشوة الأرز في وسط كل ورقة عنب، ولفّيها بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة.
- رصّي ورق العنب المحشو في قدر عميق، واغمريه بالماء، ثم ضعيه على نار هادئة واتركيه يطهى لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
- لتحضير الفتة: في وعاء، امزجي لبن الزبادي مع الثوم والملح والطحينة جيداً حتى تحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة.
- وزعي مكعبات الخبز المحمّص في طبق التقديم، وصبّي فوقها نصف كمية صلصة الزبادي بالتساوي، ثم رتّبي لفائف ورق العنب فوق الصلصة، وصبّي باقي كمية الصلصة على الوجه وساوي سطحها.
- زيّني وجه الفتة بالصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم، وقدميها فوراً.
تعلمي أيضاً: ورق عنب محشي باللبنة والجوز
