مقادير منسف جميد أردني
- للأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة ومصفّى)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- للجميد / صلصة اللبن :
- لبن جميد : 3 اكواب (مذاب في ماء دافئ)
- السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- للتزيين والتقديم :
- خبز رقاق : حسب الرغبة (الشراك)
- لوز : نصف كوب (أو صنوبر محمّص)
- البصل : 2 حبة (مقطع أرباع)
- الثوم : فصّان
- ورق غار : 2 ورقة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الماء : حسب الحاجة
طريقة تحضير منسف جميد أردني
- لتحضير اللحم: في قدر عميق على نار عالية، ضعي قطع اللحم وأرباع البصل وفصوص الثوم وورق الغار والملح والبهارات المشكلة، واغمري المكونات بالماء.
- اتركي القدر حتى الغليان، وأزيلي الرغوة عند ظهورها على الوجه.
- خففي النار واتركي اللحم يطهى لحوالي ساعتين حتى تمام النضج.
- صفّي المرق، واحتفظي به لاستخدامه لاحقاً في صلصة الجميد، وضعي قطع اللحم جانباً.
- لتحضير الأرز: ضعي الأرز في قدر من الماء المغلي، ثم أضيفي السمن، ونكّهي بالملح، واتركيه يغلي لحوالي 5-7 دقائق.
- هدّئي النار، واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج تماماً ويتفلفل.
- لتحضير صلصة الجميد: سخّني الجميد المذاب في قدر عميق على نار هادئة، وأضيفي إليه رشة الملح والسمن البلدي، مع التحريك المستمر لتجنّب التكتلات.
- أضيفي القليل من مرق اللحم للحصول على القوام المطلوب مع التحريك جيداً.
- أضيفي قطع اللحم إلى صلصة الجميد، واتركيها تغلي لحوالي 10 دقائق إضافية، ثم ارفعي القدر عن النار.
- افردي خبز الشراك في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه الأرز، ورصّي قطع اللحم فوق الأرز.
- زيّني وجه الأرز واللحم باللّوز أو الصنوبر المحمّص، ثم قدّميه ساخناً إلى جانب لبن الجميد.
تعلمي أيضاً: منسف باللحم البلدي
