مقادير يخنة خضار سريعة
- الجزر :
2 حبة (مقطع شرائح)
- الكوسا : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
- البازيلاء : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة أو نصف كوب صلصة طماطم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 2 كوب (أو مرق خضار)
- أعشاب مجففة : نصف ملعقة صغيرة (أوريغانو أو زعتر)
- الكوسا : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
- البازيلاء : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة أو نصف كوب صلصة طماطم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 2 كوب (أو مرق خضار)
- أعشاب مجففة : نصف ملعقة صغيرة (أوريغانو أو زعتر)
طريقة تحضير يخنة خضار سريعة
- في قدر على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي الجزر والبطاطس والكوسا والفلفل الرومي والبازيلاء.
- أضيفي الطماطم أو صلصة الطماطم والملح والفلفل والأعشاب، وقلّبي المزيج جيداً.
- أضيفي الماء أو مرق الخضار، واتركي اليخنة على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تنضج الخضروات وتتمازج النكهات.
- قدمي اليخنة ساخنة، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: يخنة بازيلا وجزر
