مقادير ستيك اللحم بالصوص البني
- للصوص البني :
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- دقيق : ربع كوب
- مرق اللحم : 3 اكواب
- مرق اللحم : نصف مكعب
- صلصة الصويا : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- الماسترد : نصف ملعقة صغيرة (بودرة)
- زعتر مجفف : ربع ملعقة صغيرة
- مريمية : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- السكر البني : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- شطة بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ربع ملعقة صغيرة
طريقة تحضير ستيك اللحم بالصوص البني
- أخرجي الستيك من الثلاجة قبل 20 دقيقة ليصل لدرجة حرارة الغرفة.
- اخلطي مكونات التتبيلة (ملح، سكر بني، ثوم بودرة، بابريكا، شطة بودرة، فلفل أسود، بصل بودرة) في وعاء صغير.
- في كوب، اخلطي نصف كوب من مرق اللحم مع مكعب المرق وصلصة الصويا والتوابل (ثوم بودرة، مستردة بودرة، زعتر مجفف، ميرمية مطحونة).
- قومي بتليين اللحم بمطرقة المطبخ برفق، وجففي اللحم جيداً ثم افركيه بالتتبيلة من جميع الجهات.
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة (ويُفضل حديد زهر) حتى تصبح ساخنة جداً، وضعي شرائح اللحم واتركي مسافة بينها، وشوّحي اللحم لمدة دقيقة لكل جانب حتى تأخذ لوناً بنياً جميلاً، وارفعي اللحم واتركيه يرتاح (لن يكون ناضجاً بالكامل بعد).
- أطفئي النار، وأضيفي الكمية المتبقة من المرق، ثم اكشطي بقايا التحمير من المقلاة، واتركيه يغلي حتى يتبخر نصفه، وأضيفي الزبدة والثوم وقلّبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الدقيق وحرّكي باستمرار لمدة دقيقتين.
- أضيفي خليط المرق تدريجياً مع التحريك المستمر للحصول على قوام ناعم، واتركي الصلصة تغلي ثم خففي النار واتركيها 5 دقائق حتى تتكاثف.
- أعيدي شرائح اللحم إلى المقلاة مع العصارة المتبقية، وصبي الصلصة فوقها وغطِّي المقلاة جزئياً، واتركيها تُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- اقلبي اللحم وكرري سكب الصلصة واتركيه 3 دقائق إضافية أو حتى يصل لدرجة النضج المطلوبة.
- قدّمي الستيك مع البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية مع الصوص البني الغني فوقه.
تعلمي أيضاً: ستيك اللحم المشوي
