مقادير موس الشوكولاتة الداكنة
- الشوكولاتة :
200 غم (داكنة / حوالي 60% كاكاو)
- زبدة مملحة : ملعقة كبيرة
- البيض : 6 حبات (يفصل الصفار عن البياض)
- ملح : رشّة
- زبدة مملحة : ملعقة كبيرة
- البيض : 6 حبات (يفصل الصفار عن البياض)
- ملح : رشّة
طريقة تحضير موس الشوكولاتة الداكنة
- ذوّبي الشوكولاتة مع الزبدة على نار هادئة جداً مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعماً، ويمكن أيضاً إذابتها في الميكروويف.
- أضيفي صفار البيض إلى الشوكولاتة واحدة تلو الأخرى مع التحريك جيداً بعد كل إضافة حتى لا يتكتل الخليط.
- في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح باستخدام مضرب كهربائي حتى تتكوّن قمم ثابتة وهشة.
- أضيفي ثلث كمية بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة وقلّبي برفق لتخفيف القوام.
- أضيفي باقي بياض البيض على دفعات، وقلّبي بحذر شديد للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
- اسكبي الموس في كاسات أو وعاء تقديم.
- ضعيه في الثلاجة لمدة 2–3 ساعات حتى يتماسك.
تعلمي أيضاً: موس الشوكولاتة الداكنة للمبتدئين
