مقادير معمول العيد الهش بالفستق
- طحين :
3 اكواب (منخول)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- الزبدة : نصف كوب (حيوانية / بدرجة حرارة الغرفة)
- السمن الحيواني : نصف كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر البودرة : نصف كوب (ناعم)
- حليب بودرة : نصف كوب
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- القشطة : ربع كوب
- المحلب : نصف ملعقة صغيرة (مطحون لنكهة العجينة)
- فستق حلبي : 2 كوب (مجروش للحشوة)
- قطر : 3 ملاعق كبيرة (ثقيل للحشوة)
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة (لتعطير الحشوة)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- الزبدة : نصف كوب (حيوانية / بدرجة حرارة الغرفة)
- السمن الحيواني : نصف كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر البودرة : نصف كوب (ناعم)
- حليب بودرة : نصف كوب
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- القشطة : ربع كوب
- المحلب : نصف ملعقة صغيرة (مطحون لنكهة العجينة)
- فستق حلبي : 2 كوب (مجروش للحشوة)
- قطر : 3 ملاعق كبيرة (ثقيل للحشوة)
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة (لتعطير الحشوة)
- سمن : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير معمول العيد الهش بالفستق
- ضعي الطحين، الحليب البودرة، السكر، المحلب، البيكنج باودر، ورشة الملح في وعاء واسع واخلطيهم جيداً.
- أضيفي السمن والزبدة والزيت والقشطة إلى المكونات الجافة، وابدئي بفرك العجينة بأطراف أصابعك بهدوء حتى يتشرب الطحين المواد الدهنية تماماً وتتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ليلة كاملة (أو 6 ساعات على الأقل) لتسهيل تشكيلها لاحقاً.
- حضّري الحشوة بخلط الفستق الحلبي مع القطر، ماء الزهر، وملعقة السمن حتى يصبح الخليط متماسكاً، ثم شكليه على هيئة كرات صغيرة.
- خذي قطعة من العجينة وافرديها قليلاً، وضعي حشوة الفستق في المنتصف، وأغلقيها بإحكام، ثم استخدمي قالب المعمول لتشكيلها.
- ضعي الحبات في صينية الفرن، واخبزيها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تشقر من الأسفل، ثم قدميها باردة.
تعلمي أيضاً: معمول الكيري
