مقادير معمول الجوز بالقرفة وماء الزهر
- الحشوة :
- الجوز : 150 غراماً (نيء)
- سكر : 6 ملاعق كبيرة
- ماء الزهر : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
- ماء الورد : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- سميد ناعم : ربع كوب
- سكر : ثمن كوب
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
- المحلب : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : نصف كوب (طرية)
- ماء الزهر : نصف ملعقة صغيرة
- ماء الورد : نصف ملعقة صغيرة
- حليب : ملعقة كبيرة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير معمول الجوز بالقرفة وماء الزهر
- في وعاء كبير، اخلطي السميد الخشن والسميد الناعم والسكر والبيكنج باودر والمحلب حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
- أضيفي الزبدة الطرية وماء الزهر وماء الورد والحليب، ثم افركي المكونات باليد حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة قليلاً.
- شكلي العجينة على هيئة كرة، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى يتشرب السميد السوائل جيداً.
- أخرجي العجينة من الثلاجة قبل التشكيل بحوالي 15 دقيقة حتى تصبح أكثر ليونة.
- تحضير الحشوة: ضعي الجوز والسكر والقرفة وماء الزهر وماء الورد في محضرة الطعام، ثم اطحني المكونات بشكل خشن حتى تتجانس دون أن تتحول إلى معجون ناعم.
- قسمي العجينة إلى 10 كرات متساوية الحجم، وكذلك قسمي الحشوة إلى 10 أجزاء متساوية.
- افردي كل كرة عجين باليد على شكل دائرة صغيرة، ثم ضعي مقداراً من الحشوة في المنتصف وأغلقي العجينة حولها جيداً.
- شكلي العجينة المحشوة على هيئة كرة ناعمة، ثم ضعيها في قالب المعمول المرشوش بالقليل من الطحين واضغطي عليها لتأخذ النقشة المميزة.
- اقلبي القالب واضربيه بخفة لإخراج قطعة المعمول، ثم رصيها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- كرري الخطوات مع بقية العجين والحشوة.
- اخبزي المعمول في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 19 دقيقة تقريباً، حتى يصبح القاع ذهبياً فاتحاً مع بقاء الوجه بلون فاتح.
- أخرجي المعمول من الفرن واتركيه يبرد تماماً.
- انثري السكر البودرة فوق حبات المعمول باستخدام مصفاة ناعمة.
تعلمي أيضاً: معمول التمر الوصفة الأصلية
