مقادير سوفليه الشوكولاتة
- الزبدة :
ملعقة صغيرة (لدهن القوالب)
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- الشوكولاتة : 60 غراماً (داكنة)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- دقيق : ملعقة كبيرة
- حليب : 4 ملعقة كبيرة ونصف (بارد)
- صفار البيض : 1 حبة
- بياض البيض : 2 حبة
- كريما الترتار : رشّة
- ملح : رشّة
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- الشوكولاتة : 60 غراماً (داكنة)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- دقيق : ملعقة كبيرة
- حليب : 4 ملعقة كبيرة ونصف (بارد)
- صفار البيض : 1 حبة
- بياض البيض : 2 حبة
- كريما الترتار : رشّة
- ملح : رشّة
طريقة تحضير سوفليه الشوكولاتة
- ادهني قوالب السوفليه بالزبدة، ثم رشي السكر داخلها ووزعيه جيداً، وتخلصي من الزائد.
- ذوّبي الشوكولاتة مع الزبدة على حمام مائي حتى تصبح ناعمة.
- في قدر صغير، ذوّبي الزبدة وأضيفي الدقيق وحرّكي لمدة دقيقة.
- أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك حتى يصبح الخليط سميكاً وناعماً.
- امزجي خليط الحليب مع الشوكولاتة، ثم أضيفي صفار البيض والملح وحرّكي جيداً.
- اخفقي بياض البيض مع كريم التارتار حتى يبدأ بالتماسك، ثم أضيفي السكر تدريجياً حتى تحصلي على قوام هش وثابت.
- أضيفي جزءاً من بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة وقلّبي لتخفيف القوام، ثم أضيفي الباقي وقلّبي بلطف.
- اسكبي الخليط في القوالب، واخبزي في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 12–15 دقيقة حتى ينتفخ السوفليه.
- قدميه فوراً وهو ساخن ومنتفخ.
تعلمي أيضاً: سوفليه النوتيلا السريع
