مقادير سوفليه الشوكولاتة

- الزبدة : ملعقة صغيرة (لدهن القوالب)
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- الشوكولاتة : 60 غراماً (داكنة)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- دقيق : ملعقة كبيرة
- حليب : 4 ملعقة كبيرة ونصف (بارد)
- صفار البيض : 1 حبة
- بياض البيض : 2 حبة
- كريما الترتار : رشّة
- ملح : رشّة

طريقة تحضير سوفليه الشوكولاتة

ادهني قوالب السوفليه بالزبدة، ثم رشي السكر داخلها ووزعيه جيداً، وتخلصي من الزائد.
ذوّبي الشوكولاتة مع الزبدة على حمام مائي حتى تصبح ناعمة.
في قدر صغير، ذوّبي الزبدة وأضيفي الدقيق وحرّكي لمدة دقيقة.
أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك حتى يصبح الخليط سميكاً وناعماً.
امزجي خليط الحليب مع الشوكولاتة، ثم أضيفي صفار البيض والملح وحرّكي جيداً.
اخفقي بياض البيض مع كريم التارتار حتى يبدأ بالتماسك، ثم أضيفي السكر تدريجياً حتى تحصلي على قوام هش وثابت.
أضيفي جزءاً من بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة وقلّبي لتخفيف القوام، ثم أضيفي الباقي وقلّبي بلطف.
اسكبي الخليط في القوالب، واخبزي في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 12–15 دقيقة حتى ينتفخ السوفليه.
قدميه فوراً وهو ساخن ومنتفخ.