مقادير منسف أردني باللحم واللبن الجميد
- للجميد / اللبن :
- لبن جميد : 1 حبة (كرة)
- ماء ساخن : 3 اكواب (لنقع الجميد)
- لبن زبادي : 2 كوب
- النشاء : ملعقة كبيرة
- للأرز :
- الأرز المصريّ : 3 اكواب (قصير الحبة منقوع)
- السمن البلدي : 3 ملاعق كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الماء : 4 اكواب (أو حسب الحاجة)
- للتزيين :
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
- لوز : حسب الرغبة (محمص)
- خبز شراك : حسب الحاجة
- البصل : 2 حبة (مقطع أرباع)
- ورق غار : 3 ورقات
- هيل : 6 حبات
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (صحيح / اختياري)
- ملح : حسب الرغبة
- الماء : حسب الحاجة (للسلق)
طريقة تحضير منسف أردني باللحم واللبن الجميد
- ابشري كرة الجميد وانقعيها في ماء ساخن لمدة ساعة حتى تذوب.
- ضعي الجميد المنقوع في الخلاط مع اللبن الزبادي واخلطي جيداً، وإذا رغبتِ قواماً أثخن، أضيفي ملعقة نشا مذابة بالقليل من الماء.
- ضعي الماء في قدر كبير، وأضيفي اللحم وارفعي الزفرة التي تظهر.
- أضيفي البصل والهيل والغار والفلفل الصحيح والملح، واتركي اللحم ينضج على نار هادئة حتى يصبح طرياً، وصفي المرق واحتفظي به جانباً.
- ضعي خليط الجميد على النار وحرّكي باستمرار حتى يغلي الجميد، ويجب أن يغلي لمدة 10 دقائق أولاً قبل إضافة المرق كي لا يتكتل.
- أضيفي مرق اللحم تدريجياً حتى تصلي للقوام المطلوب.
- أضيفي اللحم المسلوق إلى اللبن واتركيه يغلي معه لمدة 20 دقيقة ليمتص النكهة.
- اغسلي الأرز وانقعيه 20 دقيقة.
- في قدر آخر، سخّني السمن، وأضيفي الأرز وحرّكيه قليلاً، وأضيفي الماء والكركم والملح، واتركيه ينضج على نار هادئة حتى الإستواء.
- ضعي خبز الشراك على طبق التقديم، ورطّبيه بالقليل من لبن الجميد الساخن، واسكبي فوقه طبقة من الأرز، ورتّبي قطع اللحم فوق الأرز.
- اسكبي مقداراً من اللبن على الوجه، وزيّني باللوز المحمّص والبقدونس المفروم، وقدمي منسف اللحم ساخناً.
تعلمي أيضاً: منسف باللحم البلدي
