مقادير كبدة بقرية بالبصل والطماطم

- كبدة : 500 غراماً (كبدة بقرية مقطعة إلى شرائح رفيعة)
- البصل : 2 حبة (متوسط ومقطع شرائح)
- طماطم : 2 حبة (متوسطة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة

طريقة تحضير كبدة بقرية بالبصل والطماطم

اغسلي الكبدة جيداً بالماء البارد، ثم جففيها باستخدام مناشف المطبخ الورقية.
أزيلي الأغشية الزائدة إن وجدت، ثم قطعي الكبدة إلى شرائح رفيعة مناسبة للتقديم.
قشري البصل وقطعيه إلى شرائح رفيعة، ثم قطعي الطماطم إلى مكعبات أو قطع صغيرة، وافرمي الثوم ناعماً.
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
أضيفي شرائح البصل وقلبيها لمدة 3-4 دقائق حتى تذبل وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة مرتفعة، ثم أضيفي شرائح الكبدة إلى المقلاة.
اطهي الكبدة لمدة 2-3 دقائق على جانب واحد، ثم اقلبيها واتركيها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتحمر بخفة.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والبابريكا، ثم قلبي المكونات حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
أضيفي قطع الطماطم واتركيها تطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تطرى وتُخرج عصارتها الطبيعية.
خففي النار وأضيفي عصير الليمون، ثم قلبي المكونات برفق حتى تمتزج النكهات.
ارفعي المقلاة عن النار ورشي البقدونس المفروم فوق الكبدة.
قدمي الطبق ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة أو الخبز الطازج.